Bakning

Redskap vid bakning

Det är alltid svårt att ge sig på en bakelse eller tårta som man aldrig har provat att göra förut. Man är alltid lite skraj för att göra något fel och då kan man inte servera sin nya bakelse eller tårta till ens inbjudna gäster. För att underlätta processen är det därför viktigt att ha rätt redskap. Man måste exempelvis ha måttsatser med olika storlekar, plast eller helst rostfritt, och kavel för att lyckas på bästa möjliga sätt. Ett annat redskap som är bra att ha i köket vid bakning är en timer som ger ifrån sig ljud när bakelsen är färdig.

Olika former av semla

Semlor är mycket populärt i Sverige, faktiskt så pass populärt att semlan har fått en egen dag som alla känner som Fettisdagen. Då är det tradition för alla att äta en semla. Alla tycker dock inte om semlor och därför finns semlan nu i många olika varianter. Den traditionella semlan äts med mandelmassa, grädde och ett speciellt semmelbröd med florsocker på. Det finns varianter utan mandelmassa och givetvis finns det även mycket annat roligt att välja på.

Till exempel kan du äta en semla som en kanelbulle idag, eller för den som är riktigt vågad finns det semellewraps. Du kan få den serverad på våffla, i ett glas eller som en måltid. En sak är säker och det är att även om semlan alltid har varit populär i Sverige så har den aldrig varit så inne som den är nu. Idag finns den i fler former än någonsin och det senaste är nog prinsesstårtesemlan.

Tips på bra bakböcker

tips-1Att ha en del kokböcker med inriktning på bakning i sitt hem är nästan ett måste för att man enkelt skall få inspiration och hitta roliga recept som man vill göra. Här kommer det därför att tipsas om diverse bakböcker för att ni skall kunna baka så mycket som möjligt och bli riktigt inspirerade!

Först och främst så finns det en bok vid namn Sweet Christmas, författad utav den fantastiska Leila Lindholm. Denna bok är ju helt perfekt att använda sig av när det vankas juletider eftersom att den innehåller riktigt härliga recept för allt som kan tänkas bakas inför julen. Det finns här allt ifrån nytänkande och moderna godsaker till riktigt klassiska bakverk. Att införskaffa sig denna bok och välja ut vad ni skall baka tillsammans med din familj innebär verkligen många mysiga stunder för er där hemma.

För den som är intresserad av cupcakes och vill ha en massa inspiration för detta så har Leila Lindholm även skapat en bok vid namn “Hello Cupcake!”. Här får du verkligen en massa inspiration och recept för hur du skall göra dina nästa cupcakes! Det finns recept för både stora som små.

Det finns också en bok skriven av den mycket begåvade Roy Fares, som har namnet “Sweet!”. Här finner du hela femtio noga utvalda recept som också är Roy Fares’s allra favoritrecept. Det finns här recept på allt ifrån lite mer komplicerade och överdådiga recept till lite enklare men ändå supergoda recept. Det finns verkligen många roliga recept i denna bok!

Lomelinos glass är också en bok som man verkligen borde ha i sitt kök! Denna är skriven av Linda Lomelino som också är författare till många andra välkända bakböcker. Det finns här mängder av olika glassar och desserter som man verkligen borde prova på att baka. Lomelinos glass rekommenderas varmt för alla glassälskare där ute!

Roligt och enkelt julgodis

Chokladpopcorn med tranbär och kanel

Detta behöver du:

  • candy-corn-fruit-cupMörk bakchoklad 100g
  • Poppade popcorn 1L
  • Kanel 1/2tsk
  • Torkade tranbär 1dl
  • Flingsalt 1/2tsk

Såhär gör du:

1. Smält all choklad i vattenbad

2. Bland ihop chokladen med tranbären och popcornen, och lägg sedan allt detta på ett bakplåtspapper och sära även på popcornen.

3. Strö saltet och kanelen över dem och låt sedan chokladen stelna.

4. Förvara dem i rumstemperatur.

8 st ätbara julgranar

Detta behöver du:

  • Kladdkaka eller brownie på 400g
  • Kristyr
  • Strössel som gärna får vara lite olika och roliga
  • 8 Polkagrisstänger

Tillvägagångssätt:

1. Baka till kladdkakan eller brownien så som den skall bakas.

2. Skär denna sedan i 8 stycken trekanter formade som julgranar.

3. Tryck fast en polkagrisstång på varje gran så att detta blir stammen till julgranen.

4. Dekorera dem hur helst du vill!

Katalansk chokladtryffel med kanel och apelsin

Detta behöver du:

  • Grädde 4 dl
  • Apelsin 1 st
  • Mörk choklad 400 g
  • Malen kanel 1 msk
  • Glykossirap 140 g
  • Kanelstång 1 bit
  • 1 apelsin samt 1 dl strösocker att ha till toppingen

Tillvägagångssätt:

1. Börja med att göra tryffelsmeten genom att riva apelsinskalet. Lägg detta sedan tillsammans i en kastrull med alla ingredienser förutom chokladen. Koka upp det och låt det sedan stå och svalna i en timma.

2. Värm upp allting igen och sila detta sedan över chokladen. Samtidigt som du gör det så skall du röra runt försiktigt så att allting blir till en homogen smet. När det blivit till en homogen smet så skall du kyla ner smeten i ett tag.

3. Ta sedan fram smeten ur kylen och gör bollar utav den, så stora som du vill ha dem.

4. Nu är det dags för toppingen där du börjar med att skala apelsinerna för att sedan lägga dess skal i ugnen på en plåt. Dessa skall torkas på 60 grader och bli helt hårda. Mixa dessa sedan med sockret.

5. Smält choklad, rulla tryfflarna i det och rulla dem sedan i apelsinsockret.

6. Du är klar! Ät och servera dem när de är lite kylda.

Cupcakes – en konstform

apelsin-kardemumma-och-vitchoklas-cupcakes-02-900x675Vi alla vet ju förhoppningsvis vad de underbara cupcaksen är för något, men för de som inte vet så är detta muffins av olika slag som är garnerade med glasyr och mängder med roliga och ätbara saker uppe på. Vad som är så kul med att baka dessa cupcakes själv är att man verkligen får låta sin kreativa och barnsliga sida komma fram en hel del. Att baka cupcakes är nästan som en form av konst, och det är verkligen hur kul som helst!

Det finns så många möjligheter med cupcakes och det är enbart din fantasi som stoppar dig när det kommer till hur de skall smaka och hur de skall se ut.

Först och främst så skall man baka egna muffins, vilket är busenkelt. Man kan själv välja vad för muffins man vill ha, om man vill att de skall vara vanliga eller exempelvis ha chokladsmak eller blåbärssmak. Nedan följer ett recept på en sats vanliga muffins:

  • 100 gram smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk

Såhär gör du:

  • Smält smöret och låt det sedan svalna en stund.
  • Vispa äggen ihop med sockret poröst.
  • Blanda vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret.
  • Tillsätt sedan detta växelvis med det smälta smöret och mjölken.
  • Fördela i muffinsformar, fyll dem till två tredjedelar, och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Sedan så är det dags för glasyren och den roliga toppingen. Du kan antingen köpa glasyr eller göra egen vilket är väldigt enkelt. Om du gör egen kan du dela upp den i olika skålar och färga glasyren i olika färger med karamellfärg. Att göra glasyr är enkelt då du enbart behöver ha florsocker och vatten och blanda ihop tills det blir en bra konsistens. Sedan är det bara att sätta igång och pynta dina cupcakes allt vad du kan!

Lussekatter och pepparkakor

Om man inte bakar lussekatter och pepparkakor när det är jul, är det ens jul då?

30 Lussekatter

Du behöver:

  • lussekatter2650 g jäst
  • 175 g smör/margarin
  • 2 påsar saffran à 0,5g
  • 2 dl socker
  • 5 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • ca 1,5 liter vetemjöl
  • ägg och russin till garneringen

Tillvägagångssätt:

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält smöret/margarinet.

3. Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i mortel.

4. Tillsätt all mjölk, och värm sedan degspadet till kroppstemperatur.

5. Rör först ut all jäst i en liten del av degspadet, och häll sedan i resterande degspad samt salt och socker.

6. Arbeta degen ca 5-10 minuter och strö lite mjöl över den. Lägg sedan en handduk över degen i bunken och låt den jäsa i 30-45 minuter.

7. Mjöla en arbetsbänk och lägg upp degen. Vid behov knåda i resterande mjöl.

8. Baka ut längder, julkusar eller flätor och lägg dem sedan på plåtar med bakplåtspapper.

9. Sätt ugnen på 200°C och låt bullarna jäsa i 30-45min under en handduk.

10. Pensla dem med ett uppvispat ägg och om du vill tryck i russinen.

11. Grädda julkusarna i mitten av ugnen ca 8-10 min. Flätor och längder i nedre delen 15-20 min.

12. Låt dem svalna.

13. ÄT!

125st pepparkakor

Du behöver:

  • 2,5 dl Brun Farin
  • 3/4 dl ljus sirap
  • 3/4 dl vatten
  • 150 g smör/margarin
  • 1 msk malen kanel
  • 1 msk malen ingefära
  • 1 tsk malna kryddnejlikor
  • Omkring 6 dl vetemjöl och även lite till utbakningen
  • 1,5 tsk bikarbonat

Såhär gör du:

1. Blanda farinsocker, vatten samt sirap och koka upp i en kastrull.

2. Lägg i matfett samt kryddorna.

3. Låt allt kallna utan omrörning.

4. Häll i mjöl samt bikarbonat.

5. Degen skall nu lindas in i plastfolie och få stå kallt till dagen därpå.

6. Ställ in ugnen på 175°C.

7. Mjöla ett bord och arbeta degen på det.

8. Kavla ut degen till ett tunt lager och ta ut kakor.

9. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

10. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min.

11. Låt dem svalna. ÄT!